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碳元素含量的多少对应着碳素钢的低碳钢、中碳钢、高碳钢。不锈钢也是被称为耐酸钢，除了碳素钢之外还有一种合金钢，含有多种元素耐化学介质（酸、碱、盐等化学）的腐蚀。烤箱也是采用不锈钢板作为烤箱的主体，不锈钢的性能可耐高温、耐高压、耐腐蚀。在烤箱设备中，有时候需要加入水蒸气，所以高效工程灶耐腐蚀、耐高温的性能尤为重要，这也是不锈钢材质的烤箱也有高下价格之分的重要因素。不锈钢材质烤箱高低立现不锈钢其实就是合金铁，也是耐弱腐蚀介质的钢的学名，而耐化学腐蚀的钢则在学名上成为耐酸钢。不锈钢含碳量低碳钢丨低碳钢属于软钢的碳元素含量小于等于0.25%中碳钢丨中碳钢的碳元素含量在0.25%与0.6%之间；高碳钢丨高碳钢中的碳元素含量也较高在0.6%以上。碳元素含量的大小会导致成钢的性能。如，高碳钢要比低碳钢的硬度大，但是可塑性没有低碳钢好。烘焙烤箱在使用时耐化学性能显得尤为重要。首先高效工程灶是水蒸气造成烤箱内部对于不锈钢的弱腐蚀性能，是不是合规；其次工程灶供应商就是，烘焙时，需要用到的盐、苏打等一些化学介质，烤箱的材质也是否能够耐得起这些腐蚀。这两种性能的增强才能有效延长烤箱的使用寿命，更好地维护烤箱。
商用烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，它的温度一般可在50-400℃范围内调节。商用烤箱的体积比较大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多时候需要展示出来，其舱门大多采用玻璃材质。1、按加热条件分类：燃气烤箱：用液化气或者天然气来加热。电烤箱：使用电力来进行加热。2、按产品控制方式分类：机械式旋钮控制：操作简单，使用简易，高效工程灶适合各类人群使用。智能控制系统：对于温度的控制相对比较精准，工程灶供应商也带有储存不同菜单的功能，实现一键操作的傻瓜式智能烤箱。根据店铺的人流量及烘烤速度，选择适合大小的烤箱，行业上按放置标准大小【60*40 CM】的烤盘数量和烤箱的层数来分类不同规格的。如小的有一层一盘、一层两盘烤箱；中型的有两层四盘、两层六盘烤箱；大型的有三层六盘烤箱、三层九盘烤箱以及大型热风旋转炉等。对于小型烘焙坊，一般一两层盘、两层四盘的就差不多够了；中型的可以用两层四盘、三层六盘的。商用电烤箱对于用电量要确认好，一般一两层盘的都有6KW，高效工程灶可以用220V的电压；两层四盘的功率去到12KW以上了，需要用到380V的电压；在选购时需要确定店铺是否有380V的电压以及可以承受的功率是多少，以免买回去接不了电使用不了。
电烤箱的注意事项：1、烤箱一定要摆放在通风的地方，不要太靠墙，便于散热。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因为工作的时候烤箱整体温度都很高，如果碰到水的话会造成温差。3、烤箱长时间工作时不要长时间守在烤箱前面。4、高效工程灶如果烤箱的玻璃门发现有裂痕之类的请立刻停止使用。电烤箱正确的使用方法：(1)按使用说明书要求进行操作。(2)电烤箱应放在平整、稳固的地方，高效供应商并保证接地螺栓可靠接触，青岛工程灶在要用250V、10A单相三芯插座与自带电源插头匹配使用，在使用过程中，玻璃窗、插座应保持清洁。(3)不同类型的食品，所吸收的热量和升温速度不同，使用时掌握好烘烤食品的温度、时间很重要。靠近炉门有散热现象，烘烤食品时要翻面，使其受热均匀。(4)取用食品要停电操作，用手柄叉卡好烤盘，以防止触碰发热元件烫伤手指。
干果机可以做什么？干果机，是一种低温风干水果、蔬菜、药材、肉类等的机器。又名食物风干机，果蔬脱水机。干果机主要以风干水果为主，高效工程灶将大部分水分烤干，食用果干。用干果机可以很简单的做出全家人都爱吃的零食，既方便有健康。下面九鼎王小编就来告诉大家干果机可以做什么。干果机可以做：1、做磨牙零食用干果机可以制作多种多样的零食，如水果干：红薯干、香蕉干、芒果干、菠萝干、苹果干；肉干：牛肉干、鸡肉干..；除此之外，还能做原味瓜子、面包干等等2、做花果茶干果机可以烘干柠檬、桂花、玫瑰花、野菊花…，自己稍微搭配一下，就能做出一杯DIY花果茶饮了。3、做菜干干果机还能够烘干豆角、花菜、咸菜、笋干、梅干菜等，不仅能让蔬菜易于储存，工程灶供应商而且做出来的菜肴别具一番风味。4、做宠物小食、干货防潮除了上面的那些功能，干果机还可以给宠物做小肉干、磨牙棒、消臭饼干或者用来给坚果、茶叶、药材、干菜等随时驱潮烘干。
商用厨房主要设备分类：高效工程灶加热烹饪设备：比较常见的有双头、大锅灶、台式凹面电磁炉、双门以及三门蒸柜、海鲜蒸柜、台式煲汤炉、煮面炉、滚筒式自动炒菜、自动炒菜机器人、铁板烧、煲仔炉、烤炉等等，随着电磁技术的发展，使用电磁炉具有绿色环保、节省成本、安全等等优点。制冷储存设备:为了原材料的存放，对食物的保鲜度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷库、冰箱、制冰机、点菜柜等等常见的制:为了食物的卫生和厨房人员的健康，抽排系统是每个厨房必备的必备设施，工程灶供应商常见的主要有油烟净化器、除味设备、静电净化器、离子净化器等等。清洗消毒设备:商厨清洗消毒主要有长龙洗碗机、揭盖式洗碗机、超声波洗碗机、水触媒净化机、洗菜机、高温消毒柜、紫外线消毒柜、蒸汽消毒柜等等，这些清洗设备能大大提高清洗消毒工作效率，还能降低人工成本、节省开支。机械类设备：比较常用到的有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般都会根据厨房的需求再来进行配备。
商用厨房设备配置，在酒店，餐厅和大型食堂的使用中极为重要。理想的设备配置不仅可以让厨师与相关部门紧密合作，还可以提高工作效率。保障工作流程有序，场所干净、安全，为制作美味食物提供了良好的环境。厨房设备平面布置原则：1、食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。2、燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，工程灶供应商并配备相应的消防设施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的过程中距离≥0.5M以上4、未经过特殊处理的烟灰通风口，高效工程灶需要尽可能的高一些，必须要高出附近建筑物大约有0.5米处的上方。5、青岛工程灶应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。6、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。
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