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现在商用厨房的功能区划分：主操作间，副食间、干货库，腌制间，面点间、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；2、储藏、调理设备：其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等，还有调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。3、抽油烟机选择抽油烟机是保证厨房烹调功能中必不可少的配套产品，为了保证排烟达到环保标准，必须有油烟净化器。厨房环境相对封闭，质优快餐小吃设备必须设置新风系统，快餐小吃设备制造商保证燃气安全并改进厨房工作环境和排烟效果。因此，选择油烟机应尽量选择生产技术过硬，抽油烟效果好的。5、保养：这应该也是广大商家很关注的问题，因为是不锈钢所以在平时使用期间不能用水冲洗柜体，通常用湿毛巾或中性洗净液擦拭即可。
选取商业烤箱需从以下几个方面考虑：1、商业烤箱系列产品的尺寸大小，尺寸越大价格就越高;2、箱体的材质及工艺，好的材质和工艺不仅耐腐蚀和高温，易清洁，质优快餐小吃设备使用寿命也会更长;3、温控范围的要求，温控范围越高技术含量就越高价格也就更贵;3、发热管的好坏，直接影响到制热效果;4、深圳快餐小吃设备拥有不一样的风道和机械设计经验的含金量，直接关系着整台设备好坏的性价比；5、控制器：直接关系着所有命令的执行，是整台设备的中枢神经，一般采用国内外非常好的正牌产品，对于商业烤箱的定价起着重要作用；6、在选取商业烤箱系列产品时应当注意所选择的商家是不是真的烤箱生产商，避免支付中间差价提高采购成本和售后难的问题。7、广大客户只要掌握好以上几条，购买高性价比的商业烤箱就不再是难事，坚信一份价一份货!
现在大部分酒店餐厅对于厨房设备的保养是远远不够的，厨房设备和人的身体一样，三分质量，七分保养。下面九鼎王就为大家分享几个非常简单实用的商用厨房设备保养方法，质优快餐小吃设备这也是厨房里基本的工作。希望能够帮到大家。1.烤箱的保养每天清洗烤箱的表面， 检查所有线路是否畅通。2.炉灶的保养每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，保证灶具的表面光洁度。3.冰柜的保养每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次。快餐小吃设备制造商经常检查电源及温度控制装置。4.洗碗机的保养每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢，深圳快餐小吃设备经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。5.其他厨房食品机械设备的保养其它食品机械厨房设备每次使用后要进行彻底的清洁，经常维护，每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月为电机检修一次。
商用厨房设备就是指适用酒店餐厅、餐馆、饭店等餐饮场所及其各大机关单位、学校、工地食堂的大中型厨房设备；它的特点是产品品种多、规格型号、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大许多 、价钱也比较高，主要是针对整体厨房，质优快餐小吃设备涉及金属材质部分现已全部采用不锈钢材质；深圳快餐小吃设备其大概可分成五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。今天就跟九鼎王厨具了解下商用厨房设备安装的顺序和安装要求。一、商用厨房设备安装顺序。其规范的装置顺序为：墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水管道→装置配套设施电器→测试调整→清理。
烤箱也是采用不锈钢板作为烤箱的主体，不锈钢的性能可耐高温、耐高压、耐腐蚀。在烤箱设备中，有时候需要加入水蒸气，质优快餐小吃设备所以耐腐蚀、耐高温的性能尤为重要，这也是不锈钢材质的烤箱也有高下价格之分的重要因素。二：不锈钢材质烤箱高低立现不锈钢其实就是合金铁，也是耐弱腐蚀介质的钢的学名，而耐化学腐蚀的钢则在学名上成为耐酸钢。快餐小吃设备制造商不锈钢含碳量低碳钢丨低碳钢属于软钢的碳元素含量小于等于0.25%；中碳钢丨中碳钢的碳元素含量在0.25%与0.6%之间；高碳钢丨高碳钢中的碳元素含量也较高在0.6%以上。碳元素含量的大小会导致成钢的性能。如，高碳钢要比低碳钢的硬度大，但是可塑性没有低碳钢好。
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