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商用厨具不同于家用厨具，餐厅酒店等商用环境比家庭厨房环境要更为复杂，温度更高、湿度更大、人员活动性也大。所以，餐厅酒店等场所配备的商用厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力，同时还要满足食品卫生标准。不锈钢是大家比较熟悉和接受的一种金属材质，是目前商用厨具常用的材质，它不仅坚固耐用，而且健康环保，还非常整洁美观，直接改变了厨房的视觉环境，不再阴暗潮湿。但不锈钢也有很多种，不同类别的不锈钢，差别也是很大的，由于商用厨具涉及到大众食品安全问题，所以专业燃气灶偶尔也会有人对其安全性提出疑问，燃气灶供应商因为不锈钢的品质是非常关键的。今天我们就来讨论一下，商用厨具为什么要选择不锈钢材质，大家又该如何去挑选不锈钢商用厨具。不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，兰州燃气灶它不是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢。所有耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种，都可以称为不锈钢。商用不锈钢厨具防水防火，耐高温，防渗透性好，永不变色，表面光亮如新；相比较其他材质，不锈钢是质优价廉的好选择，它耐酸耐碱，表面强度高，韧性大，不会开裂。
燃气灶是制作美食的硬件配置。近年来，燃气灶事故频发，其安全问题也引发不少关注。九鼎王厨具厂家的小编就来讲讲我们在购买燃气灶时，要注意哪些问题一、根据自家使用的气源选购 我国燃气供应主要有三种：天然气、人工煤气、液化气。不同种类气体的热值、燃气压力各不相同，如果燃气灶具类型与气体种类不符，可能发生危险。选购专业燃气灶时可根据标明的型号来识别，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表两眼灶，“T”代表天然气，“R”代表人工煤气，“Y”代表液化气，购买与家中气源一致的灶具。二、兰州燃气灶热负荷和热效率热负荷=燃气灶的加热能力，热负荷越高，火力越大。目前市面上的灶具，热负荷主要在3.6-4.2kW。经常炒菜的，建议选择4.0KW以上的灶具。热效率=燃气利用率，热效率越高，越省气。目前市面上的灶具，热效率在55%-70%之间。想省点气的可选择热效率高的灶具。
烤箱是一种密封的，用来烘烤食物的一种用具，在西方很早的时候使用烤箱一般是用火，随着科技的不断进步，出现了电烤箱，电烤箱就是借助电力来烤箱达到它烤制食物的作用。那电烤箱有什么特点呢？下面就让电烤箱厂家九鼎王为大家分享下。1、专业燃气灶大部分热风在箱内循环，热效率高，节约能源。2、兰州燃气灶利用强制通风作用，电烤箱内设有可调式分风板，物料干燥均匀。热源可采用蒸汽、热水、电、远红外，选择广泛。3、电烤箱噪音小、运转平稳。温度自控，安装起来和维修也比较方便。4、电烤箱的适用范围广，可干燥各种物料，是通用干燥设备。
烘烤温度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的温度控制器多少会有些不同，所以即使是按照食谱上所说的温度烘烤食物也偶尔会发生过焦或不熟的现象，因为食谱上所标示的时间与温度只是大约的参考，并不适用每一种烤箱。因此当你开始使用新烤箱前，多注意烤箱内食物的变化，以酌情调整温度。通常小烤箱因为空间小，烘烤较大体积的食物时，食物会比较接近电热管，所以温度就要比大烤箱略低。 判断菜肴是否熟透可利用筷子或竹签插入食物中，如果轻易就能插入，特别是肉类，就表示已熟透。如果是糕点或烤通粉的料理，就要看筷子上是否还沾有湿的生料。如果烘烤食物常有一边生一边焦的情形，就表示烤箱的温度不平均，这时候可以移动烤盘，或是一开始放置食物时就调整到合适的位置。例如右边的食物总是焦就将食物稍微向左边放。基本原则是不论烘烤任何食物，四周都须与烤箱内壁保持3厘米以上的距离，专业燃气灶同时不要常常打开烤箱的门查看食物的烘烤程度，以避免冷空气进入而降低原有温度，使得烘烤时间拖长，进面影响烘烤成果，尤其是烘烤西点时更要避免。时间设定的准确度烘烤时间的设定也取决于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。兰州燃气灶一般来说，越厚的食物，所需烘烤的时间越久，但是温度要低，以避免外熟内生，薄的食物则相反。烤糕点时也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用长时间的低温烘烤；如生料较少较薄的如饼干，燃气灶供应商就采取短时间高温烘烤的方式。如果担心蛋糕表面会烤焦，就盖上一张锡箔纸。
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