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现在商用厨房的功能区划分：主操作间，副食间、干货库，腌制间，面点间、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；2、储藏、调理设备：其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等，还有调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。3、抽油烟机选择抽油烟机是保证厨房烹调功能中必不可少的配套产品，为了保证排烟达到环保标准，必须有油烟净化器。厨房环境相对封闭，质优快餐小吃设备必须设置新风系统，快餐小吃设备供应商保证燃气安全并改进厨房工作环境和排烟效果。因此，选择油烟机应尽量选择生产技术过硬，抽油烟效果好的。5、保养：这应该也是广大商家很关注的问题，因为是不锈钢所以在平时使用期间不能用水冲洗柜体，通常用湿毛巾或中性洗净液擦拭即可。
在使用电热烘炉的时候要注意些什么呢？一、快餐小吃设备供应商炉膛和加热元件的使用时间要延长的话要注意电阻炉的温度控制。电炉在正常工作时要保证其在额定温度下，如果电炉要进行长时间的工作，电炉的温度要控制在比额定温度低50℃。二、炉膛的清洁、维护。实验电炉如果长期使用，炉膛内长时间不清理的话就会积累很多铁屑、氧化皮，这些杂物如果长时间不清理就会影响电炉的使用寿命。三、江门快餐小吃设备注重加热元件的氧化膜的保护。加热元件的表面有一层氧化膜，这层氧化膜容易受熔化的金属或金属蒸汽影响，因此要特别注意对这层氧化膜的保护。四、热电偶插入炉膛的深度控制。这个热电偶的插入深度和加热工件的大小有关，热电偶要插入炉膛，这个深度要控制在20-50mm以内。五、质优快餐小吃设备炉门的开启。从保护炉口、炉膛的角度出发，炉门的开启要轻，并且工件的拿取也要轻轻的。六、电热偶和温控仪表的分度要保持一致。如果热电偶与温控仪表的分度不一致容易使电炉发生故障，问题严重时会烧毁电炉。
商用厨房设备配置，在酒店，餐厅和大型食堂的使用中极为重要。理想的设备配置不仅可以让厨师与相关部门紧密合作，还可以提高工作效率。保障工作流程有序，场所干净、安全，为制作美味食物提供了良好的环境。厨房设备平面布置原则：1、食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。2、燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，快餐小吃设备供应商并配备相应的消防设施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的过程中距离≥0.5M以上4、未经过特殊处理的烟灰通风口，质优快餐小吃设备需要尽可能的高一些，必须要高出附近建筑物大约有0.5米处的上方。5、江门快餐小吃设备应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。6、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。
商用烤箱有两大类，一类是燃气烤箱，一类是电烤箱。按照烤箱的制作材质可以分为，普通烤箱、不锈钢烤箱、黑钛金烤箱。要说一下的是，在选购烤箱时常常会看到，有普通款，豪华版，豪华升级版烤箱等多种类型的烤箱。质优快餐小吃设备有时候看到这些价钱非常高，就有些疑惑，功能一样，为什么价格就如此高呢？一：材质不同，打造的烤箱的性能也不同百炼成钢这四个字，很多人都清楚。如果一块铁，按照加热后千锤百炼，就会成为我们所说的钢了。这种钢其实就是碳素钢，也是铁碳合金钢，铁块在高温下，快餐小吃设备供应商经捶打之后将铁块内部的碳元素慢慢析出，碳元素的存在会稳定铁的性能，增强铁本身的抗腐蚀性。碳元素含量的多少对应着碳素钢的低碳钢、中碳钢、高碳钢。不锈钢也是被称为耐酸钢，除了碳素钢之外还有一种合金钢，含有多种元素耐化学介质（酸、碱、盐等化学）的腐蚀。
在厨房中，厨具使用一段时间后，难免都会沾上一些食材的味，如果不及时处理的话，久而久之就会产生异味，从而影响后续厨具的使用效果，快餐小吃设备供应商那么怎么才能除去这种异味呢？今天来分享几个去除异味的小妙招！在厨房做鱼，用刀杀鱼，用刀去鳞片会使菜刀上留有腥臭味。实际上有一个窍门，用姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便又简单。使用食用醋，将两匙醋与200毫升温开水混合，然后倒在铺好卫生纸的切菜板上，置放15分钟，菜板上的污渍会非常容易消除，异味也会随之消退，质优快餐小吃设备同时也有一定的抑菌作用。除此之外，菜板在使用后应及时冲洗，如果有太阳时，可以放在太阳下晾干，起到消毒杀菌的作用。厨房管道较多，假如产生漏水、渗水和渗漏的状况，又沒有及时处理，非常容易造成置物或墙面返潮长霉，使房间内产生异味。此时，处理的方式相对简单，先将发霉的物件清除干净，再将房间内通风散味就可以了。
为什么还有豪华版的不锈钢烤箱、钛合金烤箱？豪华版的烤箱，其性能也非常强大。不管是耐高温水汽，还是耐酸盐水的腐蚀与抗氧化性，质优快餐小吃设备在使用时都非常稳定。其中大部分烤箱使用的就是合金钢，而不是碳素钢。不锈钢内部的碳元素如果增加，那么不锈钢的耐腐蚀性就会降低，抗氧化性也不好。在这时候就会有一种可替代性的重金属——钛。制作的烤箱也被称为钛合金烤箱。将钛电镀在不锈钢表面会给原本光滑金属色的不锈钢改变颜色与样式，不锈钢的性能也会增强，增强不锈钢的抗氧化性。原有钛的性能耐磨、耐压、耐腐蚀性都会赋给不锈钢，钛金属加入不锈钢之中能够加强不锈钢的韧性。江门快餐小吃设备对食物的风味也能够很好地保存下来，而钛物质是对人体没有任何危害的一种物质。所以钛合金的烤箱是在不锈钢的基础上加入了钛物质，在烤箱烘焙食物时能够比原本不锈钢材质更能保护好食物的风味，也是钛合金烤箱的价格要高于不锈钢烤箱的原因。
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